冬といえばキノコ！！
皆さん、エリンギを食べていますか？身近なキノコで「しめじ」や「えのき茸」と並んでよく食べられるキノコだと思います。
キノコは栄養豊富でエリンギにも様々な栄養素が含まれています。
美容や健康維持のためにもキノコを食べましょう！
エリンギとは
キノコ全般ですがエリンギの生産地も信州がナンバー1です！スーパーで見かけるエリンギもほとんどが信州産です。
しかし元々、日本にエリンギは存在しておらず1990年代前半に栽培が始まり日本中に広がりました。
エリンギの特徴は何と言ってもコリコリの食感です。
料理によって切り方を変える事で様々な食感を楽しんだりする事が出来ます。
価格も年間を通して安定しているので手に入りやすい野菜です。
エリンギの旬は？
本来のエリンギの旬は10月から12月ですが、栽培は基本的に室内で行われているため実際には旬の時期は関係なく年中食べる事が出来ます。
良いエリンギの見分け方
キノコ全般に言えますが、キノコ類は日が経ってくると黒ずんでぬめりが出てきます。そのため選ぶ際はぬめりのような水分がついていなくて黒ずみが出ていない物を選ぶようにしましょう。
保存方法
外気には触れないようにしましょう。残してしまう場合にはビニールや濡れ新聞で包むと良いです。
また、キノコは暑さに弱いため冷蔵保存が必須です。
冷凍保存も有効で冷凍すると栄養価が上がるとされています。
含まれる栄養や効果
エリンギはカロリーが非常に少なく1本に対して12kcalほどです。
つまりダイエットにも効果的ですが、それだけではなく栄養素も豊富に含まれているため様々な効果が期待できます。
エリンギに含まれる栄養素は…
・食物繊維
・ビタミンB
・ビタミンD
・ミネラル
大きくこの4つの要素が含まれています。
・食物繊維
皆さんもよくご存知だと思います。
食物繊維といえば便秘の改善、便通を良くすると言われています。また生活習慣病にも効果がある事が分かってきています。
・ビタミンB
ビタミンといえばやはり美肌に効果があります。
女性にとっては必要不可欠な栄養になると思いますが、ビタミンB群は脂肪の燃焼や代謝を良くするためダイエットや肌荒れにも効果があります。
また、疲労回復にも効果的です。
・ビタミンD
ビタミンDは紫外線を浴びる事で生成されるため日中、外に出ない方は食べ物から摂取する必要があります。
また、カルシウムの吸収にも役立ってくれます。
他にも発がんの抑制にも効果があります。
・ミネラル
ミネラルは人間の体内では生成される事のない栄養素なので食品などから摂取する必要があります。
ミネラルは体調を整えたり、骨の組織を作るのにも必要な栄養です。
エリンギの栄養を効果的に摂取するには
まず、水洗いをする必要はありません。
エリンギは水溶性の栄養素が含まれているため水洗いはしない方が良いです。
汚れなどがどうしても気になる方はサッとだけ洗うようにしましょう。
また、火を長く通しすぎてしまうと栄養素が減っていってしまうため、出来るだけ短めの加熱調理を心がけましょう。
まとめ
エリンギはくせが少なく食べやすいキノコです。
また、価格も年間を通して安定しているため価格が高騰して買うのを控えるという必要もありません。
切り方によって様々な食感に変わる所もエリンギの面白い所です。
皆さんもエリンギを食べて健康生活を始めましょう！
